مقالات مشابهة
طريقة تحضير الكبسة الشامية
طريقة تحضير الكبسة الشامية: تعتبر الكبسة من المأكولات المعروفة في سوريا وبالأخص دمشق. بالإضافة إلى أنها تعتبر هذه الأكلة من الأكلات التي تطهى في المناسبات على شكل مناسف كبيرة. كذلك أيضاً يستخدم لها الرز الطويل وتتميز بتلوين أرزها بالاحمر والبرتقالي. بالإضافة إنه يستخدم بها لون الزعفران من أجل تلوينها. وكذلك أيضاً تمتاز بتنوع بهاراتها ورائحتها الذكية.
مكونات الكبسة :
- ثلاث أكواب من الأرز الشعلان الطويل.
- وكذلك اثنان كيلو من أفخاد الدجاج.
- بالإضافة إلى نصف معلقة بهار مشكل.
- وأيضاً معلقة من الملح ويتم الزيادة حسب الرغبة.
- ربع معلقة من الفلفل الأسود.
- بالإضافة إلى ربع معلقة من الفلفل الأسود الحب.
- عود من قرفة.
- بالإضافة إلى ربع معلقة من الكركم.
- رشة من لون الزعفران.
- خمس معالق من السمنة الحيواني.
- وأيضاً ثلاثة معالق من بهارات الكبسة.
- بالإضافة إلى خمس حبات من الهيل.
- وأيضاً خمس اعواد من القرنفل.
- كذلك يتم وضع ورقتين من الغار.
- بالإضافة إلى قرن من الفليفلة الخضرة الحارة.
- كذلك ثلاثة حبات من الطماطم.
- بالإضافة إلى ستة حبات من لفليفلة الملونة ( الخضراء- الحمراء – الصفراء).
- كذلك ثلاث حبات من البصل.
طريقة تحضير الكبسة:
- نغسل الأرز وثم ننقعه لمدة ساعة ونصف.
- وأيضاً نغسل الدجاج جيداً و كذلك نضعه على النار مع ماء ساخن بالإضافة إلى إنه يتم تصفيته من زفرته بعد أن يغلي جيداً في المياه. يتم تصفيته من الماء وغسله بالماء. وكما يتم أيضاً وضعه على النار مع ماء ساخن جديد ونتركه حتى يغلي جيداً ثم نضع ورق الغار وحبات الهيل معه لمدة ساعة.
- ثم ريثما ينضج الدجاج يقطع البصل ويقلى مع السمنة حتى يحمر. ثم تقطع الفليفلة وتضاف فوق البصل وكما تقلى أيضاً معها حتى يتغير لونها. وبالإضافة إلى أنه يتم تقطع الطماطم ويضاف إليهما ويقلى معها.
- ثم تضاف البهارات كاملة على الصوص وتقلى قليلاً. وأيضاً يضاف فوقها الماء حتى تغلي لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
- ثم في هذه الاوقات يكون الدجاج قد نضج يطفى النار من تحته .
- بعد أن يكون قد نضجت الخضروات يتم تنزيل الأرز .وكذلك أيضاً يضاف فوقها عيار الماء من أجل الأرز ياخذ من مرقة الدجاج وكذلك تضاف بدلاً عن الماء( حسب الرغبة).
- وبالإضافة إلى إنه بعد أن تغلي المياه يتم تقليل النار من تحت الأرز بالإضافة إلى إنه يتم وضعها على التهداية حتى يستوي من غير أن تنكسر الأرز داخله.
- وبعد أن تنضج الارز يتم وضع الأرز في جاط كبير. وكذلك أيضاً يتم وضع الدجاج فوقه وتزينه بالقليل من المكسرات. ومن ثم يقدم.
نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم أطيب الطباق وأجودها مع دوام متابعتكم لنا….
مع جزيل الشكر لمتابعتكم موقعنا وكذلك يمكن متابعة السوق.
وبالاضافة إلى انه يمكنكم كذلك مواصل المتابعة موقعنا ومقالاتنا.
