مقالات مشابهة
البهارات وطرق تركيب البعض منها
البهارات وطرق تركيب البعض منها
تشكل البهارات عنصراً أساسياً في مطبخنا العربي لما تضفيه على الطعام من نكهة قوية ومميزة
كما تمتاز البهارات بروائحها العطرية القوية والتي تستخرج من النباتات فمنها يستخرج من اوراقها ومنها مايستخرج من لحائها
وفي هذا المقال سنقدم لكن مجموعة من خلطات البهارات الرائعة
بهارات الشاورما
نحتاج ملعقة كبيرة من البابريكا
كذلك ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
أيضاً نحتاج ملعقةكبيرة من الكمون
كما نحتاج ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب
بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
وفلفل اسود وسماق
طريقة التحضير
نخلط المكونات السابقة جيداً ونطحنها في مطحنة البهارات حتى تنعم وتتجانس
نقوم بحفظها في عبوة محكمة الإغلاق لحين الإستعمال
تضاف ملعقة كبيرة من هذه الخلطة لكل كيلو لحمة او صدروردجاج
كما نستطيع إضافة رشة بعد تسوية الشاورما وقبل التقديم لتضفي نكهة قوية ومعززة
خلطة بهارات الفاهيتا
لهذه الخلطة نحتاج إلى 3ملاعق من النشا
ملعقة كبيرة من السكر
كذلك نحتاج ملعقتين كبار من الشطة البودرة
كما نحتاج مكعب من مرقة الدجاج
بالإضافة إلى ملعقة كبيرة ملح
وملعقة كبيرة من البصل البودرة
و ملعقة كبيرة ثوم بودرة
أيضاً ملعقة من الكمون
كذلك نحتاج نصف ملعقة من القرفة ونصف ملعقة من القرنفل المطحون
طريقة التحضير
نخلط جميع البهارات ونطحنها بمطحنة البهارات
حتى تصبح البهارات متجانسة ومن ثم نحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لحين الإستعمال
خلطة بهارات المحاشي
نحتاج ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
كما نحتاج ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
وملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
أيضا ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
كذلك نصف ملعقة نعنع مجفف
طريقة التحضير
تخلط جميع هذه البهارات في مطحنة البهارات حتى تنعم وتتجانس وتحفظ في عبوة محكمة الإغلاق
كما تضاف ملعقة كبيرة من البهارات هذه إلى كيلو من ارز المحشي او ملعثتين حسب الرعبة
خلطة السمك
لهذه الخلطة نحتاج ملعقة كبيرة من الكمون
كذلك نحتاج ملعقة من الكزبرة المجففة
وملعقة من البابريكا
بالإضافة لملعقة كبيرة من الثوم البودرة
كما نحتاج ملعقة كبيرة من الكركم
أخيراً ملعقة كبيرة من حب الهال المطحون
طريقة التحضير
نطحن جميع المكونات المذكورة حتى تنعم وتتجانس وتحفظ في عبوة محكمة الغلق لحين الحاجة لها
تضاف هذه البهارات لوصفات الأسماك وجميع المأكولات البحرية
كما تضاف إلى خليط نقع الأسماك والبحريات حسب الحاجة والرغبة
كما يفضل اضافة رشة اضافية بعد التسوية لتضفي نكهة مميزة
خلطة البطاطا المقلية
نحتاج لتحضير هذه الخلطة لنصف ملعقة من كل مما يلي
الكركم والبابريكا بلإضافة للفلفل والكاري والثوم البودرة مع ملعقة من الملح
طرثقة التحضير
تخلط هذه البهارات جيداً حتى تتجانس مع بعضها وتحفظ في عبوة محكمة لحين استعمالها حتى تحافظ على نكتها
ترش على البطاطا بعد تحميرها
خلطة الكاري
لتحضيرها نحتاج ملعقتين كزبرة مجففة مطحونة
ملعقتين من الكمون المطحون
كذلك ملعقة ونصف من الكركم
ونصف ملعقة من الشمرة
كما نحتاج ملعقتين من الزنجبيل المطحون
ملعقة حبوب خردل
كذلك نصف ملعقة قرفة
بالإضافة إلى ملعقة من الفلفل ونصف ملعقة من حب الهال المطحون
اخيراً ملعقة من الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير
تخلط جميع هذه البهارات في مطحنة البهارات حتى تنعم وتتجانس
تخفظ في عبوة محكمة الإغلاق لحين الحاجة لها
بهارات الرانش
لتحضير هذه الخلطة نحتاج
ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
وملعقة كبيرة من البصل البودرة
كذلك ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
كما نحتاج ملعقة من الملح ونصف كوب حليب بودرة
اخيراً نصف ملعقة فلفل أسود
طريقة خلط البهارات
خلط جميع هذه البهارات في وعاء حتى تتجانس وتقسم في مرطبانات محكمة وتحفظ في الثلاجة حتى تحافظ على نكهتها
تستخدم هذه البهارات في تتبيلة المشويات وتحضير السلطات
كما يضاف لها اللبن وتقدم كغموس
