مقالات مشابهة
كل مايجب معرفته عن الكاكاو Cocoa beans
كل مايجب معرفته عن الكاكاو Cocoa beans
هناك ما هو أكثر بكثير من حبوب الكاكاو المتواضعة مما لا يدركه الكثير منا لا سيما فيما يتعلق بفوائدها الصحية ،
لذا تابع معنا القراءة للعثور على كل ما تحتاجه حول الكاكاو .
زبدة الكاكاو :
مع رائحة وطعم الشوكولاتة الرائع ، هذه الدهون النباتية الصالحة للأكل هي منتج ثانوي لحبوب الكاكاو المضغوط على
البارد في عملية الكاكاو الخام. لا تستخدم زبدة الكاكاو فقط في صنع الشوكولاتة البيضاء ولكن لها أيضًا خصائص
ترطيب عند استخدامها في كريم البشرة من الأفضل تناوله باعتدال لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة
ولكنه طريقة للحصول على نغمات غنية بالشوكولاتة في الوصفات ويمكن إذابته بزيت الزيتون واستخدامه بدلاً من الزبدة في الكعك.
الخروب :
على الرغم من أن الخروب غالبا ما يستخدم كبديل للشوكولاتة إلا أنه في الواقع نوع مختلف تماما.
يأتي من عائلة البازلاء إنه مصنوع من هذه الحبة يستخدم كبديل لمسحوق الكاكاو على الرغم من وجود لون مشترك فقط.
لا يحتوي الخروب على مادة الكافيين أو الثيوبرومين ولكن يمكن استخدامه بدلاً من مسحوق الكاكاو في أي وصفة.
حبيبات الكاكاو :
هي حبوب الكاكاو التي تم تقشيرها ثم تركها لتتخمر وتجف قبل تحميصها وسحقها. تحتوي حبيبات الكاكاو على مادة أنانداميد
الكيميائية المعززة للفرح فضلاً عن كونها مصدرا غنيا للمغنيسيوم كما والكبريت ومضادات الأكسدة
تعمل هذه الحبوب مع كل من الأطعمة الحلوة والمالحة.
الكاكاو الخام :
يتم إنتاج الكاكاو من حبوب الكاكاو التي يتم ضغطها على البارد والتي يتم من خلالها حفظ الإنزيمات من الحبوب ولكن
تتم إزالة الدهون (زبدة الكاكاو). يعتبر الكاكاو مصدرا جيدا لمضاد الأكسدة ريسفيراترول فضلاً عن احتوائه على
كل من المغنيسيوم والزنك مسحوق الكاكاو الخام هو بديل مرير ولذيذ لمسحوق الكاكاو العادي وهو جيد بشكل خاص
في الكمأ والعصائر. بينما صنعت هذه الشوكولاتة النيئة اللذيذة و الكمأ من مسحوق الكاكاو وحبيبات الكاكاو للحصول
على مضاد للأكسدة.
