مقالات مشابهة
صنع دجاج كوك أوفين coq au vin
طريقة دجاج كوك أوفين الفرنسي
صنع دجاج كوك أوفين coq au vin : تشتهر فرنسا بمناظرها الطبيعبة ورقيها، ولكن يبدو أنه ليس فقط طبيعتها الجميلة والراقية بل وطعامها أيضاً،
دعونا نتعرف في المقال التالي على الطريقة الشهيرة لإعداد دجاج كوك أوفين الفرنسي،
للحصول على عروض سوق جديدة تناسب خياراتكم ما عليكم سوى الضغط ترند و الكلمة باللون الأحمر
صنع دجاج كوك أوفين :
أولاً: المكونات:
- أربعة قطع من اللحم المقدد ويفضل أن يكون سميكاً
- وفطر مشروم بمقدار أربعة كيلو
- ومن ثم بهارات ملح وفلفل أسود
- وحبتين من الثوم
- وبالتالي نصف ملعقة كبيرة من الطحين
- كما أن الوصفة تتطلب نصف كأس من مرقة الدجاج أو اللحم
- وبالتالي ملعقتين من صوص البندورة
- وكأس من عصير العنب الأحمر دون تحليته بالسكر
- ومن ثم نصف كأس من البصل الأصفر
- كما أنه يجب تواجد الزعتر الفريش إما علىشكل أعواد أو الملعقة المجففة
- وملعقتين كبيرتين من زبدة لورباك
- وملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- ومن ثم دجاجة مشوية مسبقاً
- وأخيراً لعقة من البقدونس المفروم
ثانياً: طريقة الطهي :
في البداية نطهي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة ويجب أن تكون النار متوسطة ونحرص على تقليبهم باستمرار،
ومن ثم ننزعه عن النار عندما نلاحظ أنه اكتسب لونا أحمر (محمراً) وأصبح مقرمشاً، و قد يستغرق الأمر من سبعة دقائق حتى العشر،
والأن نجلب الدهون ونضعها في مقلاة ويكفي أن تكون الكمية مقدار ملعقتين كبيرتين ويجب أن لا تكون المقلاة ملصوقة بالنار وإنما مرتفعة قليلاً،
كما أنه يجب إضافة الفطر والملح والفلفل ثم نقلبهم جيداً حتى يحمر لونهم وذلك قد يستغرق ثلاثة دقائق،
وبالتالي نضع كل من الثوم والطحين وصوص االبندورة ونخلطهم حتى يصبحوا قواماً واحداً ويتم وضعهم على النار بحرارة متوسطة،
وعندما يغمق لونهم يجب إبعادهم عن النار وقد يستغرق الوقت هنا دقيقة أو دقيقتين فقط،
ومن ثم نسكب مرقة الدجاج أو اللحمة كما قلنا مع عصير العنب الأحمر والبصل المقطع إلى شرائح والزعتر الطازج،
وبالتالي نصف ملعقة من الملح والقليل من الفلفل ونحركهم جميعاً ونضعهم على النار وبعد أن يغلوا
يفضل أن نقلل من درجة حرارة النار ويبقوا عليه حتى نجد أنهم اكتسبوا سماكة معقولة، مدته أربعة دقائق،
ومن ثم يجب إضافة الزبدة ولكن بشكل تدريجي وليس مرة واحدة مع مرافقة التحريك والخفق مع كل إضافة،
كما أنه يفضل تذوق الصوص حتى نتأكد ما إذا كانت حامضة ويمكننا التخفيف من حموضتها من خلال رشة من السكر صغيرة،
وبالتالي نضيف كل من اللحم المقدد والدجاج إلى بعضهم البعض ويحركون جيداً مع الصلصة التي أعددناها،
ونضعهم على النار مدة سبعة دقائق فقط، ويجب إضافة الصوص برقق حتى يملأ الدجاج ومن ثم نحركهم مرة أخيرة،
وأخيراً نتخلص من أعواد الزعتر ونضع وصفتنا في طبق جميل ونزين سطحة بالبقدونس المفروم وصحة وهناء.
