مقالات مشابهة
*إعداد السجقات الشامية : 23 يوليو 2021 الموافق ل 13 ذو الحجة 1442
_إعداد السجقات الشامية : 23 يوليو 2021 الموافق ل 13 ذو الحجة 1442
إعداد السجقات الشامية : تعتبر المواشي كالخاروف والبقر وغيرهم وجبة رئيسية في الوطن العربي ولا تقتصر على لحمهم فقط
بل على كل أعضائهم ومن أشهر هذه الأطباق السجقات الشامية أو كما يطلق عليها بالفوارغ وهي عبارة عن مصران خاروف
ومن ثم تختلف وتتعدد طرق طبخها من حشيه بالرز واللحم والبهارات أو اللبن والرز كما أنه يمكن طهيه إما على الغاز أو الحطب مثل وصفتنا في هذا المقال.
يمتاز موقعنا ترند بأفضل عروض السوق الرائعة فتفضلو بزيارتنا .
إعداد السجقات الشامية :
أولاً: مقادير اللازمة للحشوة :
كوب رز منقوع
¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
١ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
ومن ثم رشة كمون
ملعقتين كبيرة من الزيت نباتي
عصفر (اختياري)
ثانياً المقادير اللازمة لتحضير السجقات :
كيلو سجقات
ورق غار
بصلة
حبات هيل أخضر
١ملعقة صغيرة ملح
ومن ثم رشة فلفل أسود
طريقة السجقات الشامية :
أولا : تنظيف السجقات الشامية :
يفضل ارتداء الكفوف البيضاء قبل محاولة تنظيفها ومن ثم نجلب وعاء مناسباً مليء بالماء و الملح والخل ومن ثم نضعها بداخله ليلة كاملة كي نضمن تعقمها جيداً.
وفي اليوم التالي يمكننا استخدام سائل تنظيف الأطباق عليها بعد وضعها داخل مصفاة ومن ثم نفركها بالماء والسائل جيداً
ونضيف رشة من الملح والخل ومن ثم نفركها مرة أخرى ثم نغلسها بالماء جيداً من الداخل والخارج بتكرار هذه العملية عدة مرات وعلى سبعة أيام
ثانياً إعداد الرز :
نضع الكمية المرادة من الرز في وعاء وذلك بعد تصفيته من ماء النقع ومن ثم نضيف اللحمة والتوابل المطحونة
والعصفر والسمنة وفوقهم الزيت ونخلطهم حتى تمتزج المكونات المحشية جيداً
ثالثاً :إعداد السجقات :
نقلب السجقات ليصبح الطرف المدهن من الخارح والطرف الأملس من الداخل ثم نضع الحشوة من الطرف الأعرض
كما أننا نترك مساحةً لكي ينضج الرز كما ونغلق الطرفين بخيط ثخين كي تحافظ السجقات على تماسكها
ونكرر غسل السجقات لإزالة أي حشوة زائدة عليها من الخارج
رابعاً إجراءات طهي السجقات الشامية :
يتم تشغيل الحطب ودهن كمية من الطين في الأسفل كي لا يحترق و نضيف الماء كما أننا نقطع البصلة إلى نصفين
كما أنه يجب إضافة ورق الغار والفلفل والهيل والملح فوقها ونتركها تغلي
خامساً : مدة طهي السجقات :
توضع على النار ومن ثم تترك لتغلي لمدة ساعتين وخمسة عشر دقيقة حتى تستوي
سادساّ تقديم السجقات الشامية :
يتم تصفية السجقات من المرق فضلاً عن تزيينها بشرائح الليمون والبقدونس
كما أن المرق يرفق معها لتناوله وهكذا تعد هذه الطبخة العريقة واللذيذة.
فوائد السجقات الشامية :
تعد السجقات الشامية طبق مليء بالفوائد الصحية إذ تحتوي مصران الخاروف على نسبة مركزة من الكوليسترول الضروري للجسم
كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة للعظام والأسنان وخلايا الجسم التي تحرص على صحة القلب ،
ومن ثم هناك مجموعة من الفيتامينات أبرزها فيتامين B12 وعلى الفسفور والزنك فضلاً عن تقديمها بروتين قليل الدسم والدهون .
أضرار السجقات الشامية :
تستقبل مصارين الماشية أربعة عشر نوعاً من الديدان المعوية ، مما يعرضها لخطر الإصابة بالديدان المستديرة الطفيلية أو الخيطية ،
كما أنه هناك أنواعاً أخرى موجودة في باقي جسمها قد تنتقل هذه الديدان للإنسان عند طهيها ولذلك يجب التأكد من مصدر الحصول على اللحوم
ومن ثم تناولها من أيدي نضيفة للغاية وطهيها بشكل جيد .
