مقالات مشابهة
طريقة عمل الرفيسة المغربية الشهيرة بالتفصيل خطوة بخطوة. يشتهر المطبخ المغربي بأنه يحتوي على العديد من الأطباق الشهية واللذيذة. كما يعد طبق الرفيسة من أكثر أطباق المطبخ المغربي شعبية، وهو ما يحضر غالباً في الأيام الباردة. وذلك لأنه يساعد على حماية الجسم من نزلات البرد.
كذلك يشتهر تقديم الرفيسة في مناسبات الاحتفال بمولود جديد. وهى عبارة عن مزيج من الدجاج والثريد أو التريدة وهى من المعجنات التي تشبه المكرونة قليلا. كما أن التتبيلة المكوّنة منها مفيدة جداً للرحم. وفي السطور التالية من موقع الترند سنعرفكم على طريقة تحضير الرفيسة خطو بخطوة.
طريقة عمل الرفيسة المغربية الشهيرة
تمثل الرفيسة أكثر الوصفات الشعبية المغربية انتشاراً. كما أنها من الأطباق صعبة التحضير فهي تحتاج إلى مقادير كثيرة، ووقت طويل فهو يحتاج إلى تحضير المسمن، ومن ثم الدجاج. وحتى نستطيع تحضير هذه الوصفة لا بدّ علينا من اتباع مجموعة من الخطوات.
مكونات الدجاج والمرقة:
- دجاجة كاملة.
- كذلك 3 بصلات كبيرة.
- كما نحتاج إلى حزمة بقدونس، وأيضا حزمة كزبرة.
- كذلك ملعقة كبيرة من السمن.
- وأيضا كوب من زيت الزيتون والزيت النباتي.
- بالإضافة إلى 5 فصوص ثوم مهروس.
- كذلك كوبان من العدس.
- وأيضا ملعقة كبيرة حلبة.
- كما نحتاج إلى ملعقة صغير من كل من التوابل التالية: ملح، وأيضا فلفل أسود. وكذلك كركم، وأيضا زنجبيل، وكذلك زعفران، وبهارات مغربية.
مكونات عمل التريدة أو الثريدة:
- نصف كيلو دقيق أصفر.
- كذلك نصف ملعقة خميرة.
- وأيضا ملعقة صغيرة سكر.
- كما نحتاج إلى ربع كيلو دقيق أبيض.
- كذلك ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتحضير عجين التريدة، وذلك عن طريق مزج كل من الدقيق الأصفر مع الأبيض والملح والسكر والقليل من الخميرة.
- ومن ثم اضيفي الماء تدريجيا وابدأي في العجن حتى يتماسك قوام العجين.
- ثم قومي بتقسيم العجينة لكرات صغيرة بحجم حبة الخوخ، ومن ثم اضيفي مسحة من الزيت لكل كرة.
- بقد ذلك رصي كرات العجين في صينية مع ترك مسافات بينها وغطيها واتركيها جانبا ترتاح.
- ويأتي بعد ذلك القيام بتجهيز الدجاج، حيث نضع الثوم المفروم، والتوابل كلها والقليل من الماء في وعاء كبير مع تقليب المكونات.
- ثم نضع الدجاجة في التتبيلة السابقة مع الحرص على دهن الدجاج كلها بالتتبيلة، ومن ثم نغطيها ونتركها حتى تتشرب التتبيلة لمدة ساعة في الثلاجة.
- كما نقوم بإخراج الدجاجة ووضعها في وعاء على النار، وثم اضيفي الزيت والبصل المقطع.
- ومن ثم اضيفي العدس على الدجاج، ويليه البقدونس والكزبرة، واتركي الدجاجة تنضج.
- وبعد ذلك قومي بإخراج عجين التريدة، وقومي بفرد الكرات بالنشابة على سطح مرشوش بالزيت بحيث تكون دائرية ورقيقة للغاية.
- ثم ضعي أوراق التريدة على طاسة على النار وهكذا حتى تنضج.
- بعد ذلك اخرجي الدجاجة وادهنيها بالزبدة وادخليها الفرن لتتحمر.
- ويلي ذلك، قومي بتجهيز طبق كبير للتقديم، وابدأي بتقطيع التريدة لشرائح طويلة، وقومي بوضعها في الطبق.
- ثم اسكبي بقية مرقة الدجاجة على التريدة، وبعد ذلك ضعي الدجاج على المرقة.
- كما من الممكن إضافة شرائح بيض مسلوق لإضافة قيمة غذائية للأكلة. وبالصحة والهناء.
ولمعرفة آخر أخبار العروض والتخفيضات في المملكة
