مقالات مشابهة
كورما الدجاج الهندي chicken korma Indian
كورما الدجاج الهندي chicken korma Indian
بدايةً ؛ مكونات :
تتبيلة الدجاج :
- نصف كيلو شرحات دجاج مقطع مثل الشيش .
- ملعقة خل أبيض
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة ثوم
- نص ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مبشور
- ملح حسب الرغبة
- زيت و زبدة لقلي الدجاج
صوص الوصفة:
- زبدة
- ١ بصلة كبيرة
- و كذلك ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ١ ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مبروش
- كمشة كاجو محمص أو ني
- كوب حليب جوز الهند
- كذلك نصف كوب لبن
- نصف كوب كريما الطبخ
البهارات:
- ١ ملعقة كبيرة بهارات غرام مسالا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- و كذلك ربع ملعقة صغيرة قرفة ، هيلز، كمون ، كزبرة يابسة
- بودرة تشيلي أو حد بودرة حسب الرغبة
كورما الدجاج الهندي chicken korma Indian
طريقة التحضير :
- نتبل قطع الدجاج بالبهارات السابقة و ننقعه قليلاً
- نقلي الدجاج بالزبدة و الزيت و نضعه جانباً
- بنفس المقلاة نضيف زيدة و زيت كمية مناسبة و كذلك نقلي البصل
- بعدها نضيف الزنجبيل و الثوم و نقليهم جيداً
- نضيف الكاجو و كذلك البهارات و أيضاً نقلبهم
- نخلط حليب الجوز الهند مع كريما الطبخ و اللبن و كذلك نحركهم و نضيفهم إلى البصل و البهارات السابقة
- نطحن المكونات السابقة ، نعيد الدجاج على الخليط و نتركهم يغلوا ١٥ دقيقة على النار
- تقدم مع أرز بسمتي. .. و صحة و هنا
ملاحظة: إذا كان ليس لديكم بهارات الغرام مسالا و يمكنكم تحضيرها أنتم في المنزل و طريقتها كالتالي :
بهارات الغرامامسالا gramala massla
خليط أصله هندي ، و معناه جراما يعني ( ساخن ) أو تسخين الجسم حيث يعتقد أن هذه التوابل ترفع حرارة الجسم في الطب الهندي و كلمة مسالا تعني ( خليط من البهارات )
اختلفت مكونات هذه البهارات من إقليم لإقليم لكن يمكننا أن نقول أنه مزيج من البهارات يتألف من:
- ١ و نص ملعقة فلفل أسود
- واحد و نص ملعقة هيل
- ١ و ١/٢ كزبرة يابسة
- ملعقة كمون
- كذلك ملعقة قرفة
- نص ملعقة جوزة الطيب
- كذلك نصف ملعقة قرنفل
- يانسون نجمي ( اختياري)
يجب أن يكونوا جميعهم مطحونين
