مقالات مشابهة
طريقة عمل الزيتون الأخضر المكبوس و الزيتون الأسود
طريقة عمل الزيتون الأخضر المكبوس و الزيتون الأسود
زيتون شهي و كذلك لذيذ المذاق المكبوس بالماء المملح.
نبدأ بالزيتون الأخضر
المكونات:
- ٢ كيلو زيتون أخضر منقوع و مغسول جيداً و مصفى أيضاً.
- ١٥ حلقة من الليمون الطازج مغسولة و منزوعة البذور.
- ٥ أكواب من الماء.
- ثلاث أرباع كوب من الملح الخشن
الطريقة :
- نضع الماء في وعاء و نذوب الملح فيه نضع بيضة لاختبار نسبة الملح إذا عامت البيضة فهذا دليل أن الملح كافي و إلا فعليك وضع المزيد منه.
- اكسري حبات الزيتون بالمطرقة أو بحجر خاص و ضعيها في مرطبان أو أكثر.
- ضعي حلقات الليمون بين طبقات الزيتون يجب أن يكون المرطبان ممتلئ
- صفي الماء المملح و اغمري الزيتون به و كذلك صبي قليلاً من الزيت ( إذا لم تكفي كمية الماء المملح حضري المزيد منه و مع مراعاة المقادير )
- غطي المرطبان جيداً و اتركيه في مكان جاف لمدة شهر تقريباً قبل تقديمه مع الطعام
ملاحظة : يمكنك إضافة حبات الفليفلة الحرة إلى الزيتون في المرطبانات حسب الرغبة
طريقة عمل الزيتون الأخضر المكبوس و الزيتون الأسود
ثانياً الزيتون الأسود
المكونات:
- ٢ كيلو من الزيتون الأسود مغسول جيداً و مصفى جيداً.
- كذلك ١٠ حلقات ليمون حامض مقطع و منزوع من بذوره.
- ٢٠٠ غرام من الملح الخشن لفرك الزيتون
- ٥ أكواب ماء
- ثلاثة أرباع كوب من الملح الخشن.
ملاحظة : يجب نقع الزيتون ٤ل ٥ أيام بالملح الخشن حتى تتخلصي من طعمه المر.
صفيه ضعي الماء في وعاء و ذوبي الملح فيه ، صفي حبات الزيتون و ضعيها في مرطبانات على حسب حجمه
وزعي شرحات الليمون بين طبقات الزيتون و يجب أن يمتلئ المرطبان حتى عنقه ، ضعي الماء المملح و اغمري الزيتون به و صبي القليل من الزيت
و بعد ذلك أغلقي المرطبان بإحكام و كذلك اتركيه لمدة شهر تقريباً قبل تقديمه و أكله.
زوروا موقعنا ترند و كذلك موقعنا السوق ، للتعرفوا على آخر الوصفات و العروضات .
