مقالات مشابهة
روستو الدجاج المخلى المحشي chicken risotto and vegetables
روستو الدجاج المخلى المحشي chicken risotto and vegetables
أكلة سهلة و بسيطة نوعاً ما، شكلها جميل جداً على المائدة و البهارات و المطيبات المستخدمة ستعطيها طعم رائع و ستجعلها أكلة لا تنسى، أبداً طبق يناسب العزومات ممكن أن تقدم مع الخضروات المختلفة أو مع الأرز.
مكونات الحشوة :
- ٣٥٠ غرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ٦ فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتين صغار بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة ريحان +نعناع أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- و كذلك نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل و القرنفل و جوزة الطيب و بهارات.
- ٣ ملاعق كبيرة فتات خبز يابس ناعم.
- ملعقة سمن كبيرة .
- بيضة للعجن.
- ريحان مجفف مطحون.
- كذلك نعناع مجفف مطحون .
- فلفل اسود مدقوق خشن (أو بهار حب).
- ٢_٣ ملاعق كبيرة سمن حسب حجم الدجاجة.
- قطعة ورق قصدير تكفي لتلف الزجاجة بإحكام.
- إبرة و خيط مطبخ.
روستو الدجاج المخلى المحشي chicken risotto and vegetables
طريقة التحضير :
- يطلب من بائع الدجاج أن يفرغ لك الدجاجة من العظم باحتراس و ذلك بشقها من الظهر و إخلائها من الهيكل و كذلك عظم الفخذ .
- و بعد ذلك تعجن مقاديو الحشوة جيداً (في العجانة إن وجدت) و توضع وسط الدجاجة المفرودة
- ثم تخييط الدجاجة و ينتظم شكلها.
- تدهن الدجاجة بالسمن و المطيبات و تلف بإحكام بورق القصدير.
- يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها و توضع في طبق فرن مناسب .
- ندخل الدجاجة بالفرن و كذلك نشعل الشواية على الدرجة الهادئة و كذلك يفتح الورق على وجه الدجاجة حتى تحمر و تكسب لوناً شهياً (حوالي نصف ساعة).
- مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية في أسفل الطبق و تغطية الأجزاء التي تحمر سريعاً حتى لا تحترق .
طريقة التقديم :
بدون أن نرفع الدجاجة من الورق نقطع حلقات بسمك ٢ سم عندما تبرد تماماً و بسكين غير مشرشرة و حادة جداً.
قبل التقديم يلف ورق القصدير ثانية على الدجاجة و تدخل بالفرن متوسط الحرارة لتدفأ قليلاً أو تسخن حسب الرغبة
ثم ترفع من طبق التقديم مع ثني الورق حولها و رش الخضروات المتنوعة حولها بشكل لائق…
و بالهناء و الشفاء
