مقالات مشابهة
طبخة المقلوبة الشامية….بينما نجد هذه الطبخة من الاكلات التراثية في المطابخ السورية ….كذلك تعتبر من أهم الاطباق على المائدة والولائم ….كما نجد أنها غنية بسلسلة متكاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية اللازمة لتعزيز الصحة في أجسامنا.
طبخة المقلوبة الشامية مقاديرها
- كيلو لحمة موزات هبرة .
- وكيلو باذنجان .
- أيضا كيلو بطاطا .
- نصف كيلو بندورة .
- 4 كاسات رز بسمتي حبة طويلة .
- و 4ملاعق سمن عربي أو حيواني .
- أيضا نحتاج المجموعة العطرية فلفل وملح وقرفة واوراق غار وهيل واي توابل ترغبين بإضافتها سيدتي حسب الرغبة .
- 4اكواب ماء .
طريقة تحضير الطبخة
- أولا نبدأ بنقع الأرز لمدة ربع ساعة….ثم في هذه الأثناء نكون قد وضعنا اللحم في وعاء معبئ بالماء لكي يسلق اللحم …..ونضع داخل الوعاء الباقة العطرية …..
- بعدها نقشر البطاطا ونقطعها إلى شرائح دائرية الشكل ثخينة قليلا …ثم نقليها بالزيت .
- ثم نقطع الباذنجان بعد غسلة إلى شرائح دائرية الشكل ثخينة……ونقليها بالزيت .
- ونضع البطاطا والباذنجان جانبا …بعد ذلك تكون قد استوت اللحم نصفى اللحم من المرق ونضعه جانبا….
- ثم نصفي الأرز وتكون قد وضعها شرائح البطاطا والباذنجان والبندورة على شكل صفوف في اسفل الوعاء بشكل مرتب ….
- وبعدها نضع 4,اكواب من الماء على عدد كاسات الأرز ونضع كأس من مرق اللحم المسلوق فهي تزكي النكهة كثيرا…..
- ثم نضع 4ملاعق سمن ونتظرها حتى تذوب يغلي الماء …..
- ثم نضع الارز فوقها وناظر حتى يغلي ثم نضعه على نار هادئة وتغطي الوعاء …..
- بعدها لحين يستوي الأرز نكون قد حضرنا السلطة تقدم جانب الطبق ….
- بعد أن يستوي الأرز نفتح الغطاء وننتظر قليلا حتى تبرد الطبخة ثم في وعاء كبير يتم قلب الأرز بالعكس اي يصبح البطاطا والباذنجان والبندورة في اعلى الطبخة ….
- ثم نضع الصنوبر أو اي نوع مكسرات على وجه الطبخة كما نضيف اللحم ونرش الفلفل وتصبح جاهزة للتقديم ……
- وصحتين وعوافي حبايب قلبي ….
مقادير السلطة
- نصف كيلو خيار .
- ونصف كيلو بندورة .
- أيضا خس .
- و بقدونس .
- أيضا بصلة .
- نعناع اخضر ناعم .
- و ليمون عدد 2.
- أيضا زيت بلدي .
طريقة التحضير
- نقطع جميع المحتويات المطلوبة الى قطع صغيرة ….
- ثم نخلطها مع بعضها ونضيف الملح والنعناع والليمون عليها ….
- بعدها نقلبها جيدا ثم نضع زيت الزيتون عليها …وصحتين وعوافي .
