بينما لتحميص القرع: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي ورقة زبدة على صينية خبز.

قطع القرع بعناية إلى نصفين باستخدام سكين حاد. استخرج البذور واتركها جانبًا.

كما يجب ان تفركي الجانب المقطوع من القرع بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. توضع على ورقة الخبز مع قطع الجانب لأسفل. اخبزي القرع لمدة 40 دقيقة. اقلبها واخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى تتمكن بسهولة من ثقب شوكة من خلال اللب حتى القشرة و كذلك تكون المعكرونة جاهزة. دع الاسكواش يبرد حتى يسهل التعامل معه.

كذلك استخدم شوكة لسحب لب القرع برفق من القشر وفصل اللب إلى خيوط تشبه السباغيتي.

لتحميص البذور: اقلب الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت ، انزع القطع الكبيرة من لب القرع من البذور ، ضع مصفاة تحت ماء جاري بارد ، وقم بإزالة أي لب قرع إضافي. تخلص من البذور التي تم تنظيفها في منشفة واتركها حتى تجف.كذلك توضع البذور على صينية خبز وتُرش بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. تُخبز البذور لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك في منتصف الخبز. لتهدأ.

بالاضافة لتحضير السباغيتي ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي الطماطم المفرومة واقليها لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى تبدأ لتليين. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. نضيف اسباجيتي الاسكواش المطبوخ في المقلاة ونقلب حتى تسخن.

كذلك قدمي معكرونة الاسكواش والطماطم مع الريحان الطازج وبذور الاسكواش المحمصة وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.