مقالات مشابهة
الحمام المشي بالأرز المصري
كيفية تحضير الحمام المحشي بالأرز
الحمام المحشي بالأرز المصري : تعتبر هذه الوجبة خاصة و شهيرة تقليدية في مصر منذ قديم الزمان،
تابعوا بقية المقال لتتعرفو على الطريقة الأصلية لإعدادها
الحمام المحشي بالأرز المصري:
أولاً: مكونات الحمام المحشي بالأرزض المصري :
- سنحتاج إلى السمن الحيواني أو البلدي مقدار ملعقتين كبيرتين ويمكن الاستعاضة عنه بالزيت
- ثلاثة قطع من المستكة تُباع جاهزة في المحال التجارية (وتدعى أيضاً بالبطم العدسي ) سنحدثكم عنها في مقالنا القادم
- ومن ثم بصل أخضر مقدار حبتين كبيرتين ويفضل تقطيعه أجزاءً صغيرة وناعمة
- وبالتالي ورقة غار كبيرة
- كما أن الوصفة تتطلب بهارات مثل الفلفل الأسود والأبيض والملح جميعهم بمقدار ملعقة صغيرة
- ومن ثم قرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- البهارات العربية بمقدار نصف ملعقة
- وأربعة حبات من الهيل
- وثلاثة كؤوس من الفريك
- وبالتالي كأسين من الماء الساخن جداً
- وست حمامات
أما مقادير الحمام
- نحتاج جزرة واحدة فريش
- وبصلة كبيرة واحدة
- ومن ثم ملح وفلفل أسود ملاعق صغيرة
طبخ الحمام المحشي بالرز :
لا بد أن ننقع كؤوس الفريك ونضعها عل جنب بينما نجهز الوصفة.
نبدأ بغسل الحمامات وتنظيفهم بشكل جيد جداً وبعد ذلك يجب تقطيعهم مع إبقاء كل من القوانص والكبدة ونتخلص من كل ما تبقى،
ومن ثم نخرطهم على شكل مكعبات ونجلب وعاءً كبيراً نضع القطع داخله، ونجلب مقلاة نضع بها السمن أو الزيت بالكمية المذكورة في الأعلى،
وبالتالي نذوبه مع وضع كل من البصل بعد تخريطه وقطع المستكة وتقليبهم معاً حتى يستوي البصل،
وبعد ذلك نضع القوانص والكبدة فوقهم ونحركهم حتى تمتص السوائل،
كما أنه يجب وضع ورقة الغار والفلفل الأسود والأبيض وبالتالي البهارات العربية ومن ثم القرفة والهيل ويتم تحريكهم بعد ذلك،
ومن ثم نغسل الفريك جيداً ونضعه في الإناء ونضيف الملح، ونسكب الماء الساخن فوقهم ويتم تقليبهم جميعاً،
ويجب إبقائهم على النار لقليل من الوقت حتى ينفش الفريك ويبدأ بالنضوج ولكن لا تبقيه مدة طويلة لأنه لا يجب أن يكون مستوياً بالكامل،
ومن ثم نطفئ النار و نضيف الفريك المطهي إلى داخل الحمام ويجب ربط الأرجل حتى لا يفرط أثناء الطبخ،
وبعد ذلك نجلب إناء ونسكب داخله الماء بكمية كبيرة ونضع الجزر والبصل المقطع
وبالتالي البهارات من الملح والفلفل ويمكن إضافة الفلفل الأحمر بمقدار نصف ملعقة صغيرة،
حينما يبدأ المزيج بالغليان يمكنك وضع الحمام المحشي داخله حتى ينسلق وذلك مدة ساعة كاملة،
وأخيراً شغلي الفرن بدرجة حرارة 180⁰ درجة مئوية مع وضع الزبدة أو الزيت النباتي في قعر صينية الفرن وبعد ذلك ندخل الحمام إلى الفرن،
لا تخرجي الصينية من الفرن حتى تتأكدي من أن سطح الحمام قد احمر وبعد ذلك يمكنك إخراجها وتناولها بصحة وهناء.
تفضلوا بزيارة موقع ترند حتى تتطلعوا على كل جديد من عروض السوق.
