مقالات مشابهة
إعداد الكاستر الشامي
تعرفي على الطريقة الصحيحة لإعداد الكاستر الشامي
إعداد الكاستر الشامي : يعد الكاستر مادة تستخدم في مختلف أنواع الحلوى، ويرتكز بشكل أساسي على عدة أسس إما الحليب المحلى أو الجبن
وحتى الكريمة المطبوخة بكلا الطريقتين بالبض أو صفار البيض وذلك لتكثيف الكاستر،
ومن ثم يعود أصل الكاستر إلى الإنجليز ويطلق عليه custard، وأيضاً يختلف قوام الكاستر من رقيق إلي سميك وذلك يحدد وفقاً للوصفة المطلوبة،
كما أنه تتعدد استخدامات الكاستر فقد يعتبر حشوة للكاتو أو الكلير الشهير، وربما يستخدم مع أطباق من الحلويات الخاصة التي يرفق فوقها.
ولكن في وصفتنا هذه سنتحدث عن وصفة الكاستر بالطريقة الشامية حصراً.
لا تفوتوا جميع عروض السوق الجديدة التي أرفقها موقع ترند إلى صفحته.
إعداد الكاستر الشامي :
أولاً: المقادير :
- ثلاثة كيلو من الحليب
- وقية كاستر ويكون عبارة عن بودرة جاهزة ومعلبة
- ومن ثم أربعمئة غرام من بسكويت سامي
- وبالتالي ملعقتان من الكاكاو
- كما أنه يفضل توفر جوز الهند مقدار مئة غرام لتزيين الكاستر
ثانياً: طريقة التحضير :
تنويه هام إن هذه الوصفة مكوناتها مقدرة لستة أشخاص فقط.
نبدأ أولاً بوضع الحليب على النار بدرجة حرارة اعتيادية ويبقى حتى يغلي وبعد ذلك يجب تخفيض نسبة الحرارة وتركه يغلي مدة خمسة دقائق،
ومن ثم نضيف السكر ونحركه جيداً حتى يذوب، والخطوة التالية هي وضع بودرة الكاستر في قليل كن الماء بمقدار كأس الشاي،
ونحركه جيداً ثم نجلب مصفاه وننخله فوق الحليب
ومن ثم نحرص على تحريكه بشكل متواصل دون انقطاع حتى يغلي مرة أخرى،
كما أنه يجب تحضير جاط من نوع بيريكس أو صينية عميقة القدر جانباً ونصف في قعرها صفوف بسكويت سامي،بحيث تغطي كامل أرضها
وبعد ذلك نراقب الخليط وعندما يغلي وتصبح السماكة شبيهبة بكثاقة وسماكة اللبن، نأخذ نصف الكمية ونضعها فوق البسكويت،
ومن ثم نحضر جانياً كأساً من الماء ونضع فيه الكاكاو ونحله داخله، ويجب إضافته فوق النصف المتبقي من خليط الحليب مع الكاستر،
ونقوم بتحريكهم جيداً بدون توقف حتى يغلي أيضاً،وبعد ذلك نضع صفاً أخر من بسكويت سامي فوق الحليب في الصينية،
ومن ثم نسكب فوقه مزيج الكاكاو مع الحليب حتى يغطي كامل الوجه ولكن انتبهي على أن تكون الخطوات رقيقة وبطيئة حتى لاتغرقي البسكويت في الطبقة السفلى،
وأخيراً يوضع في البراد مدة لا تتجاوز الأربع ساعات أو الفريزر مدة ساعتين حتيى يتماسك قوامه ويبرد جيداً،
كما أنه يجب نثر جوز الهند المبروش على سطح الكاستر بطريقة جميلة لتزيينه وتقديمه باحترافية،
ولكن أن كنتم لستم من محبي جوز الهند يمكنكم الاستعاضة عنه فليس عنصراً ضرورياً ولكنه يضغي طعماً لذيذاً،
ومن ثم بعد إضافة جوز الهند يمكن تقطيعه تماماً كما نقطع البقلاوة ويقدم وصحةً وهناء.
