مقالات مشابهة
وصفة اسطنبول: فطيرة تركية شهية ومتعددة الحشوات
الفطيرة التركية الطرية
وصفة اسطنبول: فطيرة تركية شهية ومتعددة الحشوات:تتميز تركيا بفطائرها الهشة واللذيذة،
والتي لطالما شاهدناها في إحدى المسلسلات وتمنينا لو أننا نستيطع تذوق أحدها،
ولكن يقدم لك موقع ترند اليوم وصفة مختلفة لإعداد العجينة التركية.
عجينة الدجاج التركية:
أولاً: مقادير العجينة:
نحتاج إلى كأساً متوسطاً من الحليب الفاتر
وإلى نوع الخميرة التي تفضلينها مقدار ملعقة الطعام الكبيرة،
ومن ثم إلى اللبن(الزبادي) الطازج مقدار ملعقتين كبيرتين،
بيضة واحدة
و١/٤ كأس من الزيت النباتي
وبالتالي نحتاج للطحين مقدار ثلاثة كؤوس كبيرة
وأخيراً رشة صغيرة من الملح.
ثانياً: مكونات الصلصة:
نحتاج لصلصة الطماطم مقدار ملعقة كبيرة
والفلفل الأحمر السائل مقدار ملعقة الشاي الصغيرة
وإلى الكاتشب المنزلي أو الجانز مقدار ملعقة صغيرة
ومن ثم الزعتر البري مع الزنجبيل مقدار رشة صغيرة
وبهارات الفلفل الأسود مقدار ملعقة صغيرة.
ثالثاً: مقادير حشوة الفطيرة التركية:
تتطلب الحشوة صدور الدجاج على شكل قطع صغيرة
و إلى الذرة الصفراء مقدار ربع كأس
ومن ثم ربع كأس من الزيت النباتي
وبالتالي يجب توفر جبنة الموتزريلا أو أي بديل تفضلينه مقدار كأس.
رابعاّ: مكونات صوص الوجه:
نحتاج إلى ملعقتين من الحليب السائل،
حفنة من الموتزريلا مرة أخرى
ومن ثم السمسم مقدار ملعقة صغيرة
ورشة من حبة البركة.
خطوات التحضير:
اجلبي إناء عميقاً وأضيفي إليه كمية الحليب الساخن مع ملاعق الخميرة وكمية اللبن (الزبادي)،
بعد ذلك قومي بنزع بياض البيض من البيضة وأضيفيه إلى الإناء واسكبي كأس الزيت النباتي مع رشة الملح،
ومن ثم حركيهم بخطوات سريعة وشكل جيداُ و أضيفي الطحين على دفعات مع التحريك البطيء،
بعد ذلك ادعكي القوام بيديك بقوة مدة لا تتجاوز العشرة دقائق عندما تجدين أنها أصبحت ناعمة،
واجلبي صحناُ عميقاً وادهني قعره بالقليل من الزيت ثم ضعي العجينة داخله،
ولكن احرصي على تغطيتها أولاً ثم غطي وجهها بشيء ما واتركيها حتى ساعة كاملة بدرجة حرارة الغرفة،
كما أن الخطوة التالية هي إعداد الصوص نبداً في بخلط كل من ملاعق معجون الفلفل الأحمر والكاتشب مع ملاعق الزعتر والزنجبيل،
ومن ثم نضيف الفلفل الأسود ونحركهم جميعاً
وفي طبق أخر نضع قطع الدجاج من كمية الذرة والزيتون وجبنة الموتزريلا ونقوم بخلطهم معاً،
بالتالي نقطع العجينة لقطعتين ونضع القليل من الطحين على المكان الذي سنفرد به العجينة،
يجب أن يكون الجزء الأول دائري وندهن قعر صينية بقليل من زيت والسميد ونضيف هذا الجزء إليها،
ومن ثم نستخدم الشوكة لعمل الكثير من الثقوب الصغيرة في كامل العجينة ونسكب فوقها الصلصة ونمدها على كاملها،
وبالتالي نضيف حشوة الدجاج إلى العجينة ونوزعها بشكل جيد بعد ذلك نجلب القسم الأخر من العجينة،
ونقوم بتشكيل دائرة منه لتغطية وجه الصينية ثم نمسح السطح بقليل من الحليب و نوزع القليل من الموتزريلا مع السمسم وحبة البركة على السطح،
بعد ذلك نبقيها في حرارة الغرفة مدة عشرة دقائق وفي هذه الأثناء نضع الفرن على حرارة مئتي درجة ثم ندخلها إلى الفرن،
ونخفص حرارته إلى مئة وثمانون ونبقيها خمسة وعشرين دقيقة بعد ذلك يمكن إخراجها وتناولها.
أمور يجب مراعاتها أثناء إعداد وصفة العجينة التركية:
مراعاة وضع الفرن علىى حرارة مئتين درجة قبل إدخال صينية العجينة والدجاج إلى الفرن
هناك نوعاً محدد من الطحين للخبز والمعجنات احرصي على استخدامه في وصفتك
ومن ثم لا تتجاهلي تواجد السكر لاعتقادك أنه يحمل الكثير من الكالوريات بل يجب توفره مع أي وصفة تحتوي الخميرة
بالتالي يمكن لبودرة الزعتر أن تضيف الكثير من الطعم الرائع لطبق العجين قومي بإضافته بنسبة معتدلة
أهم نصيحة لنجاح طبق يحتوي على العجين أن لا تزيد مدة خبزه احرصي على القيام بذلك.
يمكنك حشوها بما تريدين إن لم تفضلي الدجاج.
لا تفوتوا أجدد عروض السوق القيمة فقط على موقعنا ترند.
