مقالات مشابهة
طبق تركي بإمتياز : البسطرمة الشهية بطريقة سهلة التحضير
طهي البسطرمة
طبق تركي بإمتياز : البسطرمة الشهية بطريقة سهلة التحضير : هل سمعت عن البسطرمة قط ؟؟
لا بد أنك شاهدتها في إحدى مسلسلاتك التركية المفضلة واشتهيت تناولها لشدة جمال منظرها،
ولكن لا تقلق سنقدم إليكم كيفية إعدادها بطريقة أصلية،تعد البسطرمة أحد أنواع لحم البقر؛حيث يتم تبهيره وخلطه مع بعض المكونات،
ومن ثم يعرض في الهواء حتى يجف تماماً،وفي الحقيقة أنه هذا الطبق هو آرميني وعثماني الأصل،
كما أنه سمي بالبسطرمة في تركيا وفي ترجمته يعني اللحم المملح المضغوط،وبالتالي يتم أخذ البسطرمة غالباً من لحم الفخذ وخاصة العروق،
ومن ثم تتنوع طرق أكلها إلى نيئة بعد أن تعرض للهواء الطلق، أو مطهية مع البيض،
كما أن البعض يتناولها إلى جانب الفول ما يجعلها ترضي جميع الأذواق.
طهي البسطرمة:
أولاً: المكونات المطلوبة لإعداد هذا طبق:
- نحتاج إلى اللحم الأحمر منزوع الدهن والأصح أن نسستخدم عرق فلتو
- ومن ثم تتطلب الوصفة فصوص من الثوم أربعة ملاعق كبيرة
- ونحتاج إلى البهارات : أي الملح والفلفل الأسود مقدار ملعقة واحدة كبيرة،
- وبالتالي يتوجب وضع ملعقتين من الفلفل الأحمر الحار
- وأخيراً يتطلب الطبق كأسين من الحلبة المهروسة
ثانياً: كيفية إعداد الطبخة:
بدايةً اجلبي قطع اللحم ونظفيها جيداً بواسطة الماء والملح ثم اشطفيها بالماء فقط،
وبعد ذلك احرصي على تنشيفها من الماء يإستخدام قماشة قطنية،
ومن ثم يمكنك ملاحظة بعض الفراغات على أطراف اللحمة، ضعي القليل من الملح بهذه الفراغات،
وبالتالي اجلبي الورق المصنوع خصيصاً للحم وضعي قطعة اللحم داخله ولفيه حولها،
ومن ثم اجلبي ورق الجرائد ولفي قطعة اللحم بعدة أوراق منها ثم استخدمي خيط الدوبارة
من أجل لفه حول الورق ولكن يجب أن نتأكد من أنها متماسكة عبر رصها بواسطة ربطها بالخيط،
كما أنه يجب أن نبقيها جانباً مدة إثنا عشر ساعة، وبعد انقضاء تلك المدة يمكنك نزع الأوراق والخيوط عن قطع اللحم،
ومن ثم ضعي اللحم الأحمر تحت صنبور الماء البارد واحرصي على فركه وغسله،
وبعد ذلك جففي اللحم من الماء بشكل جيد وابدأي بتحضير بقية المكونات.
يجب أن نهرس فصوص الثوم وأن نضع فوقه كمية الحلبة المطحونة،ثم نضيف البهارات،
كمية الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى ملاعق الفلفل الأحمر ويجب أن نحركهم جميعاً،
ومن ثم نضع قطعة اللحم داخل الخليط ونقلبها مراراً وتكراراً حتى تمتص الخليط بأكلمه،
وأخيراً يجب أن تجدي مكاناً يمتاز بالهواء الطلق والنقي حصراً حتى تضعي قطعة اللحم به،
ويمكن أن تبقى هناك أسبوعاً كاملاً أو أكثر بحسب الرغبة والتفضيل، وبعد ذلك يمكنك تناولها.
تابعي معنا المزيد من الوصفات في موقع ترند واحصلي على عروض السوق الخاصة والمميزة.
