مقالات مشابهة
طريقة تحضير الدولمة العراقية على أصولها :و التي تعد من أشهر الأطباق العراقية التي تحضر في الولائم و المناسبات الهامة.نقدم لكم اليوم عبر موقعنا الترند أفضل وصفة لاعداد الدولمة العراقية اللذيذة .
مكونات الدولمة العراقية :
أولاً مقادير حشوة الأرز:
كيلو أرز
نصف كيلو لحمة مفرومة
حبتان من الطماطم حجم وسط
كذلك حبتان من البصل حجم وسط
نصف كوب عصير دبي رمان ( 90 مل )
4 ملاعق كبيرة عصير تمر هندي مكثف
كذلك عصير 4 حبات ليمون
كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق سماق
كأس زيت زيتون (200 مل)
2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من ( بهار مشكل + فلفل اسود +بابريكا )
نصف ملعقة صغيرة ( قرفة + هال)
ثانياً مكونات الخضار اللازمة لاعداد الدولمة :
نصف كيلو من كل من ( باذنجان + ورق عنب + كوسا + فلفل كبير ملون + بصل )
حبتان طماطم
لحم مع العظم حسب الرغية
ثالثاً مكونات المرق :
2 لتر ماء
ربع كوب ( عصير تمر هندي مكثف + دبس رمان )
2 ملعقة كبيرة ( دبس بندوة + دبس فليفلة )
نصف ملعقة صغيرة ( فلفل اسود + بهار مشكل + سماق)
2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الدولمة العراقية خطوة بخطوة :
1- نبدأ بنقع و غسل الارز و نضيف اليه اللحمة المفرومة . كذلك نضيف ( الدبس , دبس الفليفلة ,كذلك الطماطم و البصل المفروم بشكل ناعم جداً ,البقدونس. كذلك عصير الليمون , دبس الرمان , التمر الهندي) .كما نضيف البهارات ( ملح , فلفل اسود , سماق, بهار مشكل, بابريكا ,هال كذلك القرفة).كذلك نضيف زيت الزيتون و نخلط جيداً لتصبح الحشوة جاهزة.
2- كما نقوم بحفر الخضار ( الكوسا , الباذنجان , الفلفل الملوم, الطماطم). كذلك نقوم بلف ورق العنب . كما نضع البصل لدقائق في ماء مغلي لفرد طبقاته و يصبح جاهزاً للاستخدام.
3- الآن كذلك نقوم بحشي الخضار و ترتيب المكونات في قدر الضغط . اللحم مع العظم و البصل المحشي ثم ورق العنب , البذنجان, الكوسا , الطماطم , الفلفل . كذلك نغطيها بورق عنب مفرود . كما نضع نضع صحن للتثقيل و نغطيها و نضعها على النار.
4- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص المكون من ( الماء , دبس الرمان , التمر الهندي, ملح, بهار مشكل, سماق , دبس فليفلة, دبس بندورة, فلفل اسود). كذلك نسكب المرق الكثيف حتى يغمر الدولمة و نتركه حتى يغلي. ثم نضعف النار . يحتاج تقريباً ساعة و نصف حتى الاستواء.
و اخيراً نحضر طبق التقديم و نضع الخبز ونقلب الدولمة و تقدم ساخنة بصحة و عافية.
مواقع أخرى مميزة موقع عروض
