مقالات مشابهة
*فوائد المخللات المنزلية: 1 أغسطس 2021 الموافق 22 ذو الحجة 1442
_فوائد المخللات المنزلية: 1 أغسطس 2021 الموافق 22 ذو الحجة 1442
فوائد المخللات المنزلية: تعد المخللات المنزلية من المونة الرسمية في البيوت العربية لكل البلدان العربية،
والتي تعدها ربات البيوت على يدهن من مختلف أصناف الخضار الطازجة، ومن ثم يتم تناولها مع غالبية الأكلات
ومن أشهرها الحمص والفول في سوريا وإلى جانب المجدرة وأيضاً المشاوي وغيرها الكثير.
نتشرف بزيارتكم إلى موقعنا ترند الذي يقدم عروض السوق الموفرة والمناسبة لخياراتكم.
فوائد المخللات المنزلية:
أولاً: اختبارات علمية للمخللات:
قام الأمريكون بتنفيذ فحوص سريرية عن المخللات التي يعدها العرب،ومن ثم توصلو إلى نتائج مفادها
أن الأغذية المخمرة تزود من تنوع ميكروبيوم الأمعاء وتقوي المناعة وتقلل الالتهابات المضرة،
كما أن مجلة cell نشرت مقالاً تشير به إلى أن الباحثين من جامعة ستانفورد في كلية الطب أنجزوا اختبارات سريرية أيضاً
ولكن على فاعلية هذه الأطعمة المخمرة والأطعمة الغنية بالألياف الغذائية الموجودة داخل ميكروبيوم الأمعاء ومنظومة المناعة،
كما أن هذه الاختبارات تمت بمساعدة 36 مشاركاً بالغاً وجميعهم يتمتعون بصحة جيدة، يتم تفريقهم يشكل عشوائي إلى فئتين :
طُلٍب من المجموعة الأولى تناول أطعمة مخمرة والتي تتضمن الزبادي واللبن الرائب والخضراوات المخمرة بالإضافة إلى المخللات التي تدعى (الكومبوشا)،
ومن ثم طلب من المجموعة الثانية تناول أطعمة غنية بالألياف الغذائية من الحبوب والبذور والمكسرات المنوعة والبقول والفواكه والخضراوات.
ثانياً: نتائج الاختبارات :
كان الباحثون يداومون على أخذ عينات من الدم وبراز المتطوعين منذ بداية الفحوصات وخلالها وبعدها أيضاً،
وتوصلوا في نهاية المطاف إلى نتثجة فحوها زيادة تنوع الميكروبيوم لدى أفرد المحموعة الأولى ،
بينما انخفضت البروتينات الالتهابية لديهم ومن ضمنها الإنترلوكين 6، كما أنه يرتبط بمرض التهاب المفاصل الروماتيزي
وهو ما سنتحدث عنه في مقالات القادمة،ويرتبط أيضاً بالنوع الثاني من السكري والإجهاد المزمن،
كما أن صحاب المجموعة الثانية لم يتغير لديهم الميكروبيوم وبقي ثابتاً مستقراً ولكن لم تقلل الأطعمة أي من البروتينات الالتهابية التسعة عشر
ومن ثم توصلو الأطباء والباحثين في النهاية إلى أن هذه النتائج مذهلة ولم يكونو يتوقعوها، كما أنهم وجدوا أن تناول الأطعمة
الغنية بالألياف الغذائية خلال فترة قصيرة غير كافي للحصول على فوائد أو تحسين وزيادة تنوع الميكروبيوم
ومن ثم تحسن من صحة مناعة الجسم وتساعده عل محاربة الأمراض ، وليس هذا وحسب بل هناك خبر جيد لمن يبحثون ليلاً ونهاراً عن حمية غذائية
تنقص من وزنهم مفاده أن المخللات المنزلية على الوصول إلى وزن طبيعي وحماية الجسم من أمراض السرطان والأمراض القلبية والأوعية الدموية.
