مقالات مشابهة
مستخلص الخميرة ” What Is Yeast Extract “
مستخلص الخميرة ” What Is Yeast Extract ” نقدمها لكم عبر موقعنا الترند تابعونا
يعتبر مستخلص الخميرة مصطلحًا واسعًا لأي منتجات خميرة يتم تصنيعها عن طريق إزالة جدار الخلية من الخميرة
وتطبيق النتيجة كمضافات غذائية أو لعملية صنع البيرة أو كمكمل غذائي .
مستخلص الخميرة هو منتج مخمر ينتج صناعياً ، عادة في شكل معجون بني غامق ، مدرج في العديد من الأطعمة كمضافات
نكهة أو معزز للمغذيات. في أبسط مستوياته ، يتكون من محتويات الخلية لخلية الخميرة ، ولكن بدون جدار الخلية.
يمكن أن يوفر مستخلص الخميرة نكهة أومامي قوية للأطعمة ، ويتم إنتاجه في صورة سائلة ، والتي يمكن بعد ذلك تجفيفها
إلى مسحوق ، أو تحويلها إلى عجينة. تحتوي العديد من الأطعمة على هذا المستخلص كعنصر منكه ، على الرغم من أن بعض
الأطعمة تتكون أساسا من هذا المستخلص
مستخلص الخميرة والغلوتين :
لا يطلب من مصنعي الأطعمة التي تحتوي على خلاصة الخميرة الكشف عن مصدر الخميرة. بمعنى آخر ، إذا تم استخدام
الخميرة في عملية التخمير ، فقد تكون ملوثة بوجود الشعير أو الحبوب. على هذا النحو ، يمكن أن يحتوي على مستويات
عالية من الغلوتين للتأثير على أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من حساسية شديدة.
لن تأتي كل مستخلصات الخميرة من عملية التخمير ، ومع ذلك ، فإن بعض أنواع هذا المستخلص آمنة. تأكد من مراجعة
الشركة المصنعة مباشرة ، أو قم بشراء المستخلصات التي تم تمييزها بوضوح بأنها خالية من الغلوتين
بالنسبة للتغذية :
- أولاً وقبل كل شيء ، يحتوي على نسبة عالية من الغلوتامات الحرة ، وهي أشكال مختلفة من حمض
الجلوتاميك (حمض أميني) التي تضيف إلى نكهة هذا الطعام المعين. - الخميرة تحتوي أيضا على نسبة عالية جدًا من فيتامينات ب والصوديوم .
- عادة ما يتم استخدام كمية صغيرة جدا من مستخلص الخميرة في الوصفات ، لذا فإن حجم الحصة 1 ملعقة صغيرة يوفر ما يقرب من 11 سعرا حراريا ، وأقل من 0.5 جرام من الألياف ،
- وحوالي 2٪ من احتياجاتك من البروتين في اليوم. انخفاض مستويات الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم والكروم و الزنك
، و السيلينيوم ويمكن أيضا أن تكون موجودة في هذا المقتطف، جنبا إلى جنب مع مستويات ضئيلة من غيرها من المعادن
إقرأ أيضاً :
الفرق بين الحليب الطازج و الحليب المعلب – الحجامة فوائدها وأضرارها – أخبار الوظائف
– عالم المرأة والرجل – عروض وتخفيضات – عروض السعودية – أخبار الرياضة العالمية
– أخبار السعودية – أخبار التعليم في السعودية – كذلك فوائد القهوة العربية – أطعمة تقوي مناعة الجسم
مخاطر وأضرار عدم تناول وجبة الإفطار –
