مقالات مشابهة
لمحبي المخللات وصفة الليمون المعصفر الرائعة
لمحبي المخللات وصفة الليمون المعصفر الرائعة
مخلل الليمون المعصفر من ألذ أنواع المقبلات الشرقية والغربية والتي تقدم مع مختلف أنواع الأطعمة
مكونات مخلل الليمون
- أولاً:كيلو ليمون حامض أصفر.
- لتر من عصير ليمون.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة زعفران أو عصفر
- كذلك رشة فلفل أحمر حار، أو صلصة حارة، حسب الرغبة أو حسب الموجود
طريقة التحضير
- نغسل الليمون بالماء، ثم نجففه جيداً حتى نتخلص بشكل كامل من رطوبة الماء.
- ثم نحدث شقّاً بحبات الليمون على شكل (X) من إحدى جوانبها دون أن تصل إلى الأطراف، أي حتى تصل المنتصف فقط.
- كما نقوم بخلط حبّة البركة، والزعفران أو العصفر، مع الملح في وعاء جانبيّ،
- بعد ذلك نخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس، ثم نحشو بها حبات ليمون.
- كما نجهّز وعاءً زجاجيّاً خاصّاً للتخليل، معقّم ونظيف.
- بعدها نرصّ حبات الليمون في الوعاء، ثم نغمرها بعصير الليمون غمراً كلياً
- ومن ثم نضيف الفلفل الحارّ أو الصلصة الحارة إلى الوعاء، ثم نرشّ القليل من حبة البركة على سطح الوعاء، ثم نحكم إغلاقه.
- كما نرج الوعاء بقوة حتى تختلط مكوناته مع بعضها، وتتوزع بشكل صحيح.
- وبعدها نحفظ مخلل الليمون في مكان مناسب وظليل لمدة شهر، من دون أن نحاولَ فتح غطائه أبداً، بعدها يصبح المخلل جاهزاً للاستخدام.
ملاحظات ونصائح لنجاح وصفة مخلل الليمون المعصفر
يمكننا إضافة رشة من الشطة المفرومة إلى الحشوة، حسب الرغبة. نحرص على ملىء الفراغات بين حبات الليمون في الوعاء بإضافة بعض قشور الليمون
حتى نتأكد من عدم دخول الهواء في الفراغات، كما يساعد على نمو البكتريا الضارة، وبالتالي يفسد المخلل. كذلك يمكننا إضافة الماء البارد بدلاً من عصير الليمون في حفظ المخلل.
كما نستطيع استخدام طريقة أخرى في تخليل الليمون، وذلك بوضع طبقة من الّليمون المحشي وطبقة من الحشوة، ونكمل كذلك الكمية بهذه الطريقة، حتى نحصل على مزيد من النكهة. ومن ثم نحفظ مخلل الليمون في الثلاجة بعد بدء استخدامه .
