لابد وانك سمعت عن فتة المكدوس تلك الاكلة التي اشتهر فيها اهل دمشق
لابد وانك سمعت عن فتة المكدوس تلك الاكلة التي اشتهر فيها اهل دمشق ، هذا الطبق الشهي معروف في معظم الاراضي السورية .
انما كانت شهرته من اهالي دمشق ، حيث تعتبر اكلة شامية بحتة .
في هذا المقال الخفيف والبسيط سنعرفكم على مكونات ومقادير ذلك الطبق الشهي .
بالاضافة الى طريقة تحضير ه وقيمته الغذائية .
مقادير فتة المكدوس
نحتاج في تحضير هذا الطبق الى المكونات التالية :
كيلو باذنجان صغير جداً للحفر ، بحجم حبة الباذنجان التي نصنع منها المكدوس الاصلي .
ثم نحتاج الى نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
بالاضافة الى ذلك نريد رغبف خبز مقطع الى مربعات صغيرة للقلي .
علاوة على ذلك نحتاج الى ثلاث ملاعق من الصنوبر لنسعمله في الحشوة ، كذلك ملعقتين صنوبر وايضاً ملعقتين لوز للزينة .
نريد أيضاً كمية من الزيت النباتي لعملية القلي .
كما ونحتاج إلى كيلو لبن رائب ، ثم ارلع ملاعق من الطحينة السائلة .
كذلك نريد ملعقتين من السمن الحيواني .
ولا ننسى الملح حسب الرغبة .
يمكنكم اضافة حبتين من الثوم المهروس بشكل جيد ليوضع مع صوص اللبن والطحينة.
طريقة تحضير اكلتنا الشامية
اولا علينا ان نغسل حبات الباذنجان بشكل جيد حتى تنظف جيدا ، ثم نقوم بتنشيفها .
بعد ذلك نقوم بحفر الباذنجان لنخرج كل البزر الذي بداخله .
علاوة على ذلك نقوم بوضع اللحم المفروم بمقلاة صغيرة ، ثم نضيف اليها قليلا من الزيت النباتي .
نقلي اللحمة بشكل جيد على نار متوسطة ثم نضيف اليها نصف ملعقة ملح طعام ورلع ملعقة فلفل اسود .
بعد ذلك وعند الانتهاء من عملية استواء اللحم ، نطفئ النار عليها ونضعها جانبا لتبرد .
ثم نقوم بعملية قلي حبات الباذنجان لتاخذ لونا ذهبيا جميلا .
كذلك نقوم بقلي قطع الخبز لتصبح ذات لون ذهبي ونضعها في طبق لنصفي الزيت منها .
كما ونقوم بحشو حبات الباذنجان المحفورة باللحمة المقلبة ، ثم نصفها في وعاء بشكل جيد .
عند الانتهاء من عملية حشو جميع حبات الباذنجان ، نقوم بوضع كاسين من الماء فوقها ونرفعها على النار لنسلقها قليلا .
فقط لمدة لا تزيد عن عشرة دقاىق ، حتى تاخذ طراوة .
نصف حبات الباذنجان في وعاء البيركس ، ثم نقوم بعملية تحضير صوص اللبن .
حيث نخفق اللبن مع قليل من الملح ثم نضيف عليه كنية الطحينة السائلة بشكل خفيف .
مع التحريك المستمر ، بعد ذلك نضع الثوم فوقه ونستمر بالتحريك .
ثم نضع حبات الخبز المقلي فوق الباذنجان ثم نضيف صوص اللبن والطحينة عليه .
نضع في مقلاه صغيرة كمية السمن الحيواني ونحميها على النار بشكل جيد .
نضع حبات اللوز والصنوبر معها ثم نقوم بسكبها فوق خلطة الباذنجان واللبن .
ثم نقدمها بالهناء والشفاء والعافية .
اما بالنسبة إلى القيمة الغذائية لهذا الطبق فهو غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات الموجودة في اللحم