مقالات مشابهة
لابد وانك سمعت عن طبق الباشا وعساكره الاكلة التي يشتهر فيها اهل الشام
لابد وانك سمعت عن طبق الباشا وعساكره الاكلة التي يشتهر فيها اهل الشام ، لماذا سميت بهذا الاسم ؟
في حقيقة الامر يقال انها اكلة ظهرت في فترة الحكم العثماني ، والسفر برلك .
حيث كان ولا بد للقادة في الجيش العثماني من ان يأكل اكلات مغذية ومفيدة .
حتى يستطيع ان يستمر بالحرب والدفاع والقتال .
لانها اكلة مكلفة ولايستطيع الفقراء ولا حتى الجنود العاديين من تناولها .
ماهو هذ الطبق ؟ ومما يتكون ؟ وكيف يحضر ؟ وماهي قيمته الغذائية ؟
كل تلك الاسئلة سوف نجيب عليها في هذا المقال الخفيف ابقوا معنا .
مكونات ومقادير الباشا وعساكره
لتحضير هذه الطبخة المميزة سوف نحتاج الى مايلي :
في بادئ الأمر هي اكلة مؤلفة من صنفين رئيسين وهما الكبة والشيشبرك .
ولكل واحدة منهما طريقته .
نحتاج الى كيلو لحمة للكبة تكون خالية من الدهن ومن العروق تماماً .
ثم نحضر حبتين من البصل و كذلك كيلو برغل.
لابد وانك سمعت عن طبق الباشا وعساكره الاكلة التي يشتهر فيها اهل الشام .
برغل ناعم منقوع قليلا بالماء .
توابل الواجبة الرئيسية
ثم نحتاج الى ملعقة ملح طعام ، كذلك نصف ملعقة فلفل وايضاً ملعقة من البابريكا.
لابد وانك سمعت عن طبق الباشا وعساكره الاكلة التي يشتهر فيها اهل الشام .
علاوة على ذلك فإننا نحتاج الى كاسين من الطحين الابيض المنخول جيداً .
ثم ربع كوب من الزيت النباتي الصافي اضافة الى ربع ملعقة سكر وربع ملعقة ملح طعام .
اما للحشوة فنحتاج الى كيلو لحم ناعم مفروم جيداً ، ونصف ملعقة ملح طعام بالاضافة الى ربع ملعقة فلفل .
كما ويجب علينا ان نحضر كيلين من اللبن وبيضة واربع ملاعق نشا ناعم .
بهذه المقادير نكون قد حضرنا كل ماتحتاج اليه طبختنا لهذا اليوم .
اما بالنسبة الى طريقة تحضير طبق اليوم.
فنحن نحتاج الى تحضير صنفين رئيسين وهما الكبة والشيشبرك.
اولاً دعونا نقوم بعملية تحضير الكبة .
حيث نقوم بفرم اللحمة مع البرغل والبصلة في ماكينة اللحمة ، لمرتين او ثلاثة حتى بنجانس اللحم مع البرغل .
والبصل ونضيف اليه ملعقة ملح طعام .
بعد الانتهاء من عجينة الكبة نتركها جانبا ، لترتاح قليلاً .
ثم نبدأ بتحضير عجينة الشيشبرك ، حيث نقوم بنخل الطحين في وعاء ثم نضيف اليه الملح ونحركه جيداً .
بعد ذلك نحضر وعاء اخر ونضع فيه كوب من الماء مع ملعقة الخميرة ونصف ملعقة السكر .
طبق الباشا وعساكره
ثم نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد ، ناخذ الماء والخميرة ونحفر حفرة في منتصف الطحين .
كما ونقوم بوضع الماء والخميرة مع الطحين وندعك العجينة ثم نضع فوقها ربع كوب زيت نباتي .
بالاضافة الى ذلك نقوم بعجن العجينة بشكل جيد ، ثم نترك العجينة لترتاح .
تطبيق الاكلة الشامية
حيث نبدأ بصنع الحشوة ، نضع قليل من الزيت بمقلاة ثم نضيف اللحم المفروم مع نصف ملعقة ملح وربع ملعقة فلفل .
بعد ذلك نقوم بتحريك اللحم على نار متوسطة حتى يستوي تماماً .
هنا نبدأ بعملية حشو الكبة نحضر عجينة الكبة ، ثم ناخذ قطعة صغيرة منها نحشو بداخلها اللحم .
ثم نكورها على شكل بيضوي الشكل المعروف للكبة .
بينما يكون حجمها اصغر من الكبة المقلية عند الانتهاء ، من جميع كمية عجينة الكبة نصفها بصينه الفرن .
ثم ندخلها للفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تاخذ لون ذهبي .
اما بالنسبة إلى الشيشبرك نقوم بتقطيع العجينة الى حبات صغيرة جداً ونضع اللحمة بداخلها ثم نشكلها على شكل قبعة صغيرة .
أيضاً نضع الشيشبرك بصينية الفرن ونضعها بالفرن لمدة خمس دقائق حتى تقسو العجينة قليلا .
أخيراً نقوم بطبخ اللبن على النار نضع اللبن في وعاء كبير ثم نضيف اليه بيضة وكمية النشا المطلوبة المذوبة بقليل من الماء .
ثم نرفع اللبن على نار متوسطة وتبدأ عملية التحريك المستمر ثم نضيف قليل من الملح والفلفل للبن ونحن بحرك اللبن الى ان تتم عملية الغلي .
بعد ذلك نضيف حبات الكبة والشيشبرك الى اللبن مع التحريك البسيط وتكون على نار هادئة .
نترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة حتى تتم عملية طهي الكبة والششيبرك بشكل جيد .
ثم نقوم بسكبها بصحن عميق من البيركس ويقدم على المائدة .
أما بالنسبة إلى الرز فهو اختياري وليس من اساس الوجبة .
تعتبر هذه الوجبة غنية في الفيتامينات والمعادن والبروتينات الموجودة في اللحم والعجين واللبن .
بذلك نكون قدمنا اليكم وجبة شامية مميزة شهية وصحية .
ترقبونا دائما في الترند لمزيد من المعلومات وافضل العروض في السوق السعودية.
